山に囲まれ　雪に囲まれ　楽しむ松之山

ちょっとさかのぼってしまいますが、冬にも松之山ダイニングが開催されました。

先ずはカマクラバーでアペリティフを楽しんでいただきました。


今回のテーマは「♪うさぎ追いし、かの山♪♪」

ではなくて、

「うさぎ美味しい♪　　まつのやま♪♪」

だって、実際に今もある集落では「ウサギ追い（野兎駆除）」を集落行事で行なっていますし、

必ず最後は、うさぎ汁で乾杯しています。

その昔、松之山温泉スキーカーニバルでも「ラビットスープ」を振舞っていた事もありました。
（今考えると、すごい事だったと思います。当時担当されて方は素晴らしいガストロノミー実践者だと感心します）



今回は高澤シェフもかなりのプレッシャーがかかっていたようです。

フランスでは野兎のことを「ラパン」といい、調理する側にも、食べる側にも上級向けの希少な食材との事です。

肉量は少ない故に、処理の仕方で匂いが出たり、硬くなったりと、とても難しい食材といわれているそうです。

今回は綿飴で作ったの雪兎（甘み）をソースに溶かして雪兎の煮込みを召し上がっていただきました。



そして志賀シェフのパンがまた凄かった！

酸味がちゃんとあるパンが肉料理に合うということで、松之山郷のブナの実が入っているがライ麦パンを使われました。

ブナは種の保存のために６～７年ぶりにしか種を落とさないのは皆さんご存知だと思います。

とても貴重なものでというより、６～７年かかって初めてでき上がる特製ライ麦パンなのであります。

それも処理するだけで18時間くらいかかったそう。

松之山で栽培されるホーリーバジルも入って爽やかな風味に仕上がりました。

もっともっと詳しいお話は松之山ストーリーズからご覧になってください。
http://www.matsunoyama-onsen.com/2019/05/07/1-26/

【今回、2人のシェフが使用した土地に根ざすテロワール】
天水山系の野兎
関田山脈の猪と鹿
下川手集落のブナの実
黒倉集落のホーリーバジル
松之山郷のくるみ
松之山郷の柿
松之山郷の山菜（乾物・塩蔵・冷凍）
松之山郷の果実酒（村山達三氏提供）
その他に使用された食材も9割以上が新潟県産であり、魚沼・妻有産でした。







  

松之山や十日町にゆかりのある4人のシェフの饗宴は見事なものでした。

9割以上がこの越後妻有・松之山郷での素材が使われ、テーマ性のあるお料理にお客様も大満足の様子でした。

全国で放送されるであろうCM撮影も行ないましたので、皆様乞うご期待です。

「ご縁」により、益々価値が伝わっていく事でしょう！

高澤シェフ、志賀シェフ、飯塚シェフ、そして田村シェフありがとうございました。



松之山ストーリーズでの記事公開はコチラ　↓
http://www.matsunoyama-onsen.com/2019/08/08/01-29/



まさに松之山テロワール

まさに松之山ガストロノミー
  

8月1日に開催された「縄文＆古墳ナイト」がユーチューブに配信されていました。

「古墳にコーフン」の古墳シンガー「まりこふん」さんと、笹山の縄文土器の国宝になった「火焔型土器」を発掘した

十日町市　渡辺総務部長と一緒に出演してきました。

古墳や縄文に興味を持つお客様が多くお越しいただきました。

長い番組になっていますが、渡辺部長の発掘時の秘話は大変興味深い内容でした。

私も大いに勉強させていただきました。


  

菜瑠美ちゃんおめでとう㊗️


松之山温泉街にある里山ビジターセンターのマドンナ(古い⁈)である菜瑠美ちゃんの披露宴に行って来ました。

美人で色白な菜瑠美ちゃんは、真っ白なドレスがとってもお似合いです。


雨模様のあいにくのお天気でしたが、披露宴も佳境に入ると、爽やかな青空が広がりました。


これからが長い2人の人生です。
喜びも悲しみも、共有して歩み続けてくださいね。
私たちも、未だに雨が足らず、固まらないところだらけですが、、、、。

女房も私も、娘を嫁に出したような気持ちになった印象に残る素敵な披露宴でした。

菜瑠美ちゃんと康平くんの末長い幸せを祈っています。  

Fuka / 風花さんのインスタグラムです。


伝える写真ももちろん、モデルの雰囲気ももちろん、


地域の素材だってもちろんですが。


伝わって共感を得ることって、とても大切なんですね。


http://niigata-ryokan.or.jp/niigatabi/instagramer/matsunoyama.html

Fuka ／ 風花　
  

夏もこれからという時期ですが、松之山の真骨頂の冬をイメージしたムービーです。

  

そういえば
忘れるところでした。

明日、21時から放映される「嵐にしやがれ」元旦スペシャルに松之山温泉の奇祭「婿投げ」がクイズ形式で出題されまーす。

実際の婿投げは小正月の1月15日です。

雪もたっぷり、どっちも乞うご期待です。


そして、翌1月2日の14時からは「湯治豚」が登場いたします。

今回は中部5県でのご当地グルメ対決の体での放映と言う事です。

「ご当地グルメ探偵団9」
https://www.nagoyatv.com/gourmet9/

残念ながら関東圏では放映は無いようです。
しかし、新潟って何地域なんでしょうか？


#湯治豚
#松之山温泉

#嵐にしやがれ
#婿投げ  

観光業界が認めるランキングといわれている「にっぽんの温泉100選」です。



選んだ理由別のところで、松之山がランクインしました。

今までも【泉質】では何度かランクインしていましたが、（今回は87位）

今回、【郷土の食文化】部門でもはじめて81位にランクインです。

【雰囲気】や【見所・体験の充実】の部門もあるので、着実に活動を続けていく事が重要でしょう!

棚田鍋や湯治豚、そして朝ごはんと地酒の宿等々の活動の成果が、目に見えてきました。

今年も、TV取材やウェブニュースにて取り上げられています。

新年早々の番組や、婿投げすみ塗りの取材に絡めての紹介もいくつか予定されていますので、

放送日時等が決まりましたら、またご案内させていただきたいと思います。




  

GaijinPotTravelにて日本の冬に行きたい１５の温泉地の一つとして松之山温泉が紹介されました。
https://travel.gaijinpot.com/matsunoyama-onsen/#.XBtkDcQxzr8.facebook
うれしいですね。現在の積雪は20ｃｍ位・・
この景色にはもうちょっと少し雪がほしいです。

Matsunoyama onsen was introduced asTop 15 Hot Spring Destinations for Winter in Japan
at GaijinPotTravel .

https://travel.gaijinpot.com/matsunoyama-onsen/#.XBtkDcQxzr8.facebook


  

松之山温泉は産湯から浸かっています。
にいがた観光カリスマに認定された松之山温泉合同会社まんま代表の柳　一成です。

押しも押されぬ新潟を代表する癒しのスポットになった「美人林」には、年間10万人を超えるお客様がお越しくださっています。

それでも尚、こんなお問合せをお電話をにていただくんです。

「美人林の中を歩くってどの位の時間をみればいいですか？」

「美人林の中は歩く順路ってあるのですか」

それに対して、
「見るだけなら10分もあれば････」「どうぞご自由に入ってください･･･」
などと、お答えをしておりました。

確かに間違いではないのですが、はじめてお越し頂く方には非常にわかりずらく、不親切だったと思います。
どうもすみませんでした。この場を借りてお詫びいたします。

知らない土地に訪れる方にとっては、イメージしにくいですものね。

そこで今回、私が美人林の中のオススメの歩き方を、写真をつけてお教えしたいと思います。

先ずは駐車場です。

しっかりと整備されており、普通車からマイクロバスまで、約30台が駐車できます。
大型バスは、ほんの100メートル程手前に「森の学校キョロロ」の駐車スペースがございます。こちらは大型バスが10台来ても楽勝です。
いずれも駐車料金無料です。

そして、いよいよ駐車場から美人林の入口へ。目印は六角堂の東屋です。

ここで私が素晴らしいと思っているのは、「美人林」の入口が杉林で囲まれていて、外側からはブナがほとんど見えない事です。

期待感を上げるアプローチとして、ほんとに素晴らしい自然の演出です。
だから、杉林を過ぎたときに目に飛び込んでくる眩いくらいのブナの新緑は何とも形容しがたい絶景なのです。新緑ならばなんといっても5月がオススメです。

途中参考にしていただきたい美人林の周辺ガイド図がございます。

美人林で聞かれる野鳥の案内なんかも記載してあります。

拡大バージョンです。


そして、美人林の林の中へ。

「美人林」と書かれた木彫りの看板がお出迎えいたします。

こちらは美人林の地主でもあり、地元の書家としても松之山地域に寄与された田辺誠二さんが書かれたものです。

私のオススメは、ここを正面に見たら左手の農道を上がっていくルートです。

左はまだ下草も多く茂るブナ林、右手には雪解け水とブナの保水の力によって集まる農業用水のため池（地元では「つつみ」と呼びます）を見ながら進んで行きます。

掘割りの道となっていますのでわかりやすいと思います。

そして、進むこと約200メートル程で掘割りの道から右に大きくカーブいたしますので、そのあたりを選んで、林の中へ入ってみてください。
どこからでも自由に入れます。

とは言っても、やはり運動靴は必須ですね。
革靴でもいけないことはありませんが、落ち葉の上では滑りやすいです。
また、ヒールが厳禁です。ヒールがブナの根っこを傷めてしまう恐れがありますし、それ以上に危険です。

そして、林に分け入ったらまず最初にやっていただきたいことが
「コレ！」
首を上に上げてみてください。

晴れていて、落ち葉が濡れていなければ、寝転ぶのがベストかも！
これぞ、美人林の真骨頂です。

続いて横に横に数十メートル歩くと、遊歩道らしき道に当たります。
ココが遊歩道！というものではなく、皆さんが歩く事によって出来上がった道なのです。
そこを約200メートル程下っていくと美人林のハイライトとも言える景色に出会えます。


コレも農業用水のつつみ。
まだ正式な名前もありませんが、水鏡のごとく美人林の美しい姿を映すので、私は個人的に「蒼（あお）づつみ」と呼んでいます。

四季折々に変化を魅せる「蒼（あお）づつみ」





いつ行っても見飽きないのが美人林なのです。
（さすがに積雪期間は雪が覆いかぶさってしまい蒼づつみは見ることができません）


いつ行っても、カメラマンの方たちがそれぞれにシャッターチャンスを狙っています。

こからは直ぐに入ってきた入口が見えてきます。



ご覧のように老若男女から愛される美人林です。誰が来ても安全に散策ができるのです。
もちろん車椅子でも入る事が可能です。



いかがでしたでしょうか？
美人林の中の様子が少しでも伝わったでしょうか？


そして最後に私のオススメです。
さすがに誰でもって訳にはいかないけれど、

是非ともいってもらいたいのが冬の美人林です。

それも吹雪のあとの晴れた日に･･･。
かなり限られたモノにはなりますが、


もしもそんな日に出会ったなら、迷わずガイドをつけて美人林へ。
美人林スノーシュープラン



最後までお付き合いいただきまして有難うございました。
  

美人林の中にある池ってご存知ですか？




ちょうど美人林の中央、遊歩道のハイライトとも言える位置にある「水溜り！」って行ったほうがイメージしやすいかもしれません。

しかし、この「水溜り」があなどれません。


四季折々に変化を見せる美人林のブナの立ち姿を、より美しく映し出す水鏡なのです。

もちろん、いつでも水鏡になっているわけではありません。光の入り具合や風の向きなど、絶妙な自然の塩梅が相まって、

世にも美しい美人林の姿が映し出されるのです。





実は松之山には「鏡が池」というところがあって、松山鏡伝説が言い伝えられています。

～　母の形見の鏡を胸に抱き、森の中の池の畔で泣いていると、まるで鏡のような水面に悲しげな母の姿を見た。

それが自分の姿とも知らずに「お母さん！」と叫びながら池に飛び込んでしまう。　～

なんて悲しい結末の伝説から、その池が鏡が池と名付けられたと聞いています。

皆様、仮に美人林の池にご自分の美しい姿が映ったとしても飛び込まないでくださいね。



というのはさておきですが、実は今も農業用水としても立派な役目を果たしているのです。

地元松口集落の田んぼを潤す重要な水がめでもあるわけです。

しかもそれがブナ（橅ぶな）の保水の仕組みによって水が集まるわけですので、ブナの役割は素晴らしいものですね。


ブナは漢字で橅と書きます。「木」に「無」と組み合わされている事からも、その昔はあまり役に立たない樹木としての道を歩んだようですが、

どっこい！今では素晴らしい役割を果たすブナの林なのです。



近年、こんな美しくも、素晴らしい役割を持った「水溜り」に名前を付けたらどうだろうと、にわかに盛り上がっています。

地元では池（水溜り）の事は「つつみ」と呼ばれる事が多いです。

この機会に是非とも皆様からもご提案頂きたいと思っています。「〇〇づつみ」ってな具合で。

私は個人的には「青づつみ」な～んて、しっくりくるんじゃないかな～なんて思っています。

世にも美しい絶景の美人林池に、名前をつけて大切に育んでいきたいと思っています。



  

  

ここはベトナムはサパという標高1500メートルの避暑地です。大都会のハノイからバスで5時間走ってようやく到着しました。


先住民族が大家族で自給自足の生活を送る棚田の村、というか山岳地帯と言ったほうがぴったりとくる所です。


そんな場所にあるのが、まさに棚田のリゾートTAPAS ECO LODGE（タパス エコロッジ）です。
デンマーク資本の会社だそうです。タパス社は他にもグリーンランドの氷河を観せる3つのエコロッジを運営しているんだそう。


まさにライステラスビューのコテージが30棟あります。








あいにく曇り空でしたが、雲海や、星空のスケールは比べようもありません。まぁ比べる必要もありませんが。

予約は2ヶ月前に全額デポジットだそうです。ですから予約成立以降はキャンセルしてもお金は返ってきません。
それでも年間客室稼働率は90%以上で、欧米の方が中心に2〜3泊されるそう。

とても貴重な経験ができた視察旅でした。


  

ベトナムに3000メートル級の山岳地帯があるってご存知でしたか？

その麓にあるsapaの街はベトナム流の雑多な避暑地。


そのsapaの近くにあるrice terrace




色々な意味で驚きました。

  

東京駅で見つけました。

つくづく思います。
「美人林」のネーミングセンス。

松之山の先達に感謝です。そして祖父の思いが今、全国的な拡がりになりました。
美人林のストーリー
http://www.matsunoyama-onsen.com/2017/05/06/01-3/  

嬉しくてワクワクしている自分と、世界最高峰のレースに不可欠な途方もないコース造りの責任から逃げたい自分が、同居しています。



https://youtu.be/bQX9_y3gyiU




私たちには大きな責任が覆い被さりますが、前回同様必ず成功させます。  

是非とも今年の松之山ダイニングの様子をご覧くださいませ。
最後にムービーもご覧いただけます。
↓ ↓ ↓
http://www.matsunoyama-onsen.com/2018/08/18/01-22/

#松之山ダイニング  

温泉街の遊歩道でも









いくらおいしそうでも、

いくら勇気をお持ちでも、

キノコはお気をつけくださいませ。
  

久しぶりの東京会議です。
住宅宿泊事業法の施行からの経緯報告や、外国人労働者の発掘や育成の課題まで、盛りだくさんの会議でした。



もちろん、せっかく平河町に来たからには足が向きます。
TAKAZAWA bar
今度はダイニングアウトリバイバル佐渡が10月6.7日の2日間開催されます。  

トリップアドバイザーのエクセレンス認証2018を受賞しました。