山に囲まれ　雪に囲まれ　楽しむ松之山

知っているようで、意外と知らない地元のモノ・コト

こんな時期だからこそ、

松之山にあるコト、

松之山にあるモノ。

第２弾は

「塩の子」です。

懐かしいですよね。

ご存じの方が多いとは思いますが、

「塩の子」は長岡・魚沼エリアの伝統野菜「かぐら南蛮」を細かく刻み、

塩と麹だけを混ぜて、醗酵させたモノ。





写真の撮り方が上手（私ではありませんので…）すぎて綺麗でしょう？

ですが、！

塩っぱくって！

辛～い！

んです。（食べ過ぎは身体に毒？）

昔は、農家の方々から、それぞれの自家製塩の子を頂いたりしましたが、

それぞれに個性があり、面白ったです。（超～しょっぱい！とか、唐辛子が足してあって激辛！！とか）

私のベストオブ塩の子は湯山の富士屋さんのモノ。（塩の子の中に茄子が漬けてある）

最高なのでした。

ちとせのオリジナル塩の子は、この味を再現したつもりです。（茄子は漬けてないですが）

でも、今は作っている方、少なくなりましたね。（たぶん、そう思います）

私のお気に入りの食べ方は、

大根おろしに混ぜて、お肉「湯治豚」の付け合わせで最高だと思っています。

「棚田鍋」に薬味として入れるのは必須となっています。

大げさかもしれませんが「塩の子」は、豪雪松之山郷だから土地に根ざしたものだと思います。

今や松之山だって、便利になって、セブンでなんでも買える時代になっています。

なんでも手に入るけど、その代償として、だんだん失われる土地の知恵と伝統。

もう、失われてしまったモノ、いっぱいあるんでしょうね。

そういうものに興味があります。

そして、これまで以上に興味を持っていきます。



当然のことながら、ご飯にも合えば、コレ↓にも合うわけです。



「ちとせのていくあうと」でおすそ分けいたしております。