山に囲まれ　雪に囲まれ　楽しむ松之山

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食いしん坊だから選ばれたわけではありません。
新潟県旅館組合副理事長という立場で「新潟の定番」にいがた地鶏料理コンクールの審査員を仰せつかりました。
主催は新潟県調理師会、にいがた地鶏生産普及研究会そして新潟県です。

こちらが最優秀賞の『鶏めし～地鶏とお米の出会い～』長岡グランドホテルの野元さんの作です。
調理の時点から美味しそうでした。完成形はこちら↓

私はすぐに駅弁を想像いたしました。旅の楽しさを掻き立てる料理という感じでした。
今回は９０名のエントリーがありましたが、書類審査にて２０名に絞られて、本日の実演審査会と相成ったわけです。
いやぁーとても刺激を頂きました。審査員とはいいながら、一番儲けた感じです。

ビックニュースは松之山代表の『湯米心』の滝沢さんが「にいがた地鶏の朴葉包み蒸し」にて第３位に輝いた事。
素晴らしいです。↓

松之山の素材（大厳寺高原の朴葉と根曲がり竹、そして魚沼キノコ）をシンプルに活かしたとても滋味深いものに仕上がりました。審査員の皆様も感心していました。私もうれしかったです。




皆さん真剣に取り組まれていました。

  

日本再発見塾ＩＮ十日町のオプショナルツアーにて渋海川の源流探検と称して山の中へ・・・
松之山から１滴を発して、松代～川西～小国～長岡にて信濃川へ・・・

今回は最初の一滴を見ることは出来ませんでしたが、コケの生した倒木や石には意味を感じさせられました。






帰りには山葡萄の群生地や、コシジシモツケソウやトラノオを楽しんで帰ってきました。





秋になったら山葡萄酒のネタを楽しみに・・・